商用烘焙设备是用来制作面包、蛋糕、中式糕点等各类烘焙食品的机器设备以及相关展示设备。经过多年发展...
商用烘焙设备是用来制作面包、蛋糕、中式糕点等各类烘焙食品的机器设备以及相关展示设备。经过多年发展，商用烘焙设备产品种类日益丰富，大致可分为整形机、压面机、烤箱、切片机、搅拌机、醒发机、分割滚圆机、烘焙展示柜等。商用烘焙设备被广泛应用于面包店、中式糕点店、快餐店、咖啡店、厨艺培训学校、中央厨房等盈利性场所。
目前，我国商用烘焙设备已经形成了完善的产业链。产业链上游为原材料和零部件行业，主要为不锈钢、塑料、玻璃、木材等原材料以及压缩机、加热管、制冷组件等零部件；中游主要为商用烘焙设备生产行业，负责烘箱、烤箱、发酵箱、搅拌机等商用烘焙设备的生产制造环节；下游则面向应用领域，多用于烘焙门店、快餐店、咖啡店、餐饮酒店、大型商超等零售场所以及厨艺培训学校、中央烘焙工厂、中央厨房等非零售场所。
根据新思界产业研究中心发布的《2023-2028年商用烘焙设备行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，近几年，我国居民收入水平逐渐提高，消费观念逐渐升级，饮食观念逐渐发生转变，面包、蛋糕等烘焙食品逐渐成为我国早餐备选之一。随着我国烘焙食品消费人群逐渐扩大，市场需求持续增长，推动烘焙食品市场规模逐渐提升。
2022年我国烘焙食品市场规模为2847.14亿元，同比增长10.17%。在我国烘焙食品市场快速发展的背景下，烘焙门店数量逐渐增多，商用烘焙设备需求不断提高，推动商用烘焙设备市场规模逐渐扩大。从2017年到2022年，我国商用烘焙设备市场规模从31.54亿元增长到43.86亿元，年均复合增长率约为6.82%。
现阶段，我国商用烘焙设备企业数量较多，市场集中度较低。其中，国外企业主要有MIWE、意亚立、三幸机械、JBT等，国内企业主要有恒联食品机械、万杰智能、华菱西厨装备、晓进机械、泽比机械等。由于国外商用烘焙设备企业起步较早，研发能力较强，产品质量较高，占据我国大部分高端市场。随着国内商用烘焙设备企业逐渐崛起，研发能力逐渐提升，生产技术逐渐进步，产品质量不断提高，产品种类日益丰富，市场竞争力逐渐增强。
新思界行业分析人士表示，在我国商用烘焙设备市场中，除了少数规模较大的商用烘焙设备企业之外，还存在大量规模较小的企业，这类企业研发能力较弱，技术水平较低，产品同质化严重。随着我国规模较大的商用烘焙设备企业不断扩张，中小型企业生存空间逐渐被挤压，未来我国中小型商用烘焙设备企业将逐渐被吞并或消失，市场集中度有望逐渐提升。
